Kann man weiße Schokolade wirklich Schokolade nennen?

Weiße Schokolade ist also keine Schokolade, da sie hauptsächlich aus Milch besteht. statt Kakaomasse. Oft enthält es Palmöl oder andere „Füllstoffe“ und viele Süßstoffe. Kakaobutter verleiht weißer Schokolade ihre cremige Textur und Farbe.

Wer hat diesen weißen Balken zuerst hergestellt? Es scheint, dass es Nestlé war. 1936 begann das Unternehmen mit der kommerziellen Produktion der neuen Riegel in der Schweiz. Die Geschichte besagt, dass sie ursprünglich hergestellt wurden, um das überschüssige Milchpulver zu verbrauchen, das während des Ersten Weltkriegs hergestellt wurde. Nach Kriegsende war es nicht mehr gefragt, daher war die Anfertigung der neuen weißen Balken eine Möglichkeit, den Überschuss aufzubrauchen. Dabei wird auch die Kakaobutter verbraucht, die bei der Herstellung von Kakaopulver aus der Kakaobohne gewonnen wird. Kakaobutter wird nicht nur zur Herstellung von weißer Schokolade verwendet, sondern findet sich auch in Kosmetika und Pharmazeutika.

Die Kosten für Kakaobutter stiegen zwischen 2005 und 2015 dramatisch an, was dazu führte, dass viele Schokoladenhersteller weniger davon verwendeten und ihrer Schokolade Füllstoffe wie Pflanzenöl zusetzten.

Die Hersteller dieser weißen Riegel unseres Lieblingskonfekts experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen. Dazu gehören das Würzen mit Kurkuma und Granatapfel, Mango, Chili und Limette, Rosmarin und Meersalz und sogar Thai-Curry-Garnelen. Jetzt kann weiße Schokolade sowohl mit milchfreier als auch mit Ziegenmilch hergestellt werden. Sie können auch eine hervorragende Schokolade mit Zitronenöl und Zitronensalz erhalten. Ein deutscher Hersteller setzt Grünkohl und Senf in seinen und kombiniert ihn mit Brokkoli und sizilianischen Mandeln. Andere Hersteller fügen geröstete Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren hinzu. Diese Art von weißen Süßwaren eignet sich zur Verbesserung. Sie können sogar Riegel kaufen, die mit schwarzem Sesam, Vanille und Matcha aromatisiert sind, aber dieser ist eher grau als weiß. Andere Kombinationen umfassen Za’atar (eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten), kandierte Orangen und Pistazien.

Wenn dein Schokoriegel sehr hellweiß ist, wurde er gebleicht (Kakaobutter ist gelb, nicht weiß) und höchstwahrscheinlich desodoriert. Lesen Sie das Etikett, bevor Sie kaufen. Es wird empfohlen, Riegel zu kaufen, die nur Kakaobutter, Zucker, Milchpulver oder Milchfeststoffe und vielleicht Vanille und Lecithin enthalten.

Natürlich ist es am besten, Ihren Riegel in einem Spezialitäten- oder Handwerksschokoladengeschäft oder einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen.

Vielleicht sollten wir alle diese neuen aromatisierten Riegel probieren und unseren abgestumpften Gaumen eine Freude machen!



Source by Lynne Evans

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