Die Geschichte des Schokoladenkuchens

Der Schokoladenkuchen ist einer der meist gegessenen Kuchen der heutigen Zeit mit Hunderten von verschiedenen Sorten, Formen und Größen. Es ist erstaunlich, wie weit das Kochen gekommen ist. Diese Art von Kuchen gibt es seit Hunderten von Jahren und wurde viele Male verbessert.

Diese Art von Kuchen hat eine Geschichte, die bis ins Jahr 1764 zurückreicht. Damals machte Dr. James Baker die Entdeckung, wie man Schokolade durch Mahlen von Kakaobohnen zwischen zwei massiven runden Steinen herstellt.

Einige Jahre später, im Jahr 1828, wurde von Conrad Van Houten eine Methode entwickelt. Dabei wurde eine mechanische Extraktion verwendet, bei der das Fett aus Kakaolikör extrahiert wurde, wodurch Kakaobutter und teilweise entfetteter Kakao, eine verdichtete Masse von Feststoffen, die als „Steinkakao“ verkauft oder zu Pulver gemahlen werden konnte.

1879 ein Verfahren, um seidiger und glatter zu machen Schokolade entwickelt wurde, ist dies heute als Conchieren bekannt. Diese Methode wurde vom Schweizer Rodolphe entwickelt und erleichtert das Backen mit Schokolade mit Kuchenteigen. Von 1890 bis 1900 wurde Schokolade hauptsächlich für Getränke verwendet

In den 1980er Jahren waren Schokoladen-Dekadenz-Kuchen äußerst beliebt. Während in den 1990er-Jahren individuelle Schmelzkuchen mit flüssigen Schokoladenkernen und infundierte Pralinen mit exotischen Geschmacksrichtungen wie Tee, Curry, Paprika, Maracuja und Champagner sehr beliebt waren.

Heutzutage werden Sie alle Arten von Schokoladenkuchen sehen, von Ihren feuchten Fudge-Kuchen bis hin zu den trockeneren einfachen Schokoladenkuchen. Diese können mit einer Schokoladen-Ganache, Puderzucker oder auch nur Puderzucker überzogen werden, die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Schokoladenkuchen, die bei der modernen Masse sehr beliebt sind, sind reichhaltige mehllose Kuchen. Diese Kuchen sind oft viel feuchter und verwenden ein Produkt wie Mandelmehl, um das Mehl zu ersetzen.



Source by Victor Deus

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